Pepes
Pepes atau Pais merupakan suatu cara khas dari Jawa Barat
untuk mengolah bahan makanan (biasanya untuk ikan) dengan bantuan daun
pisang untuk membungkus ikan beserta bumbunya. Cara membuatnya adalah
bumbu dan rempah dihaluskan dan ditambah daun kemangi, tomat, dan cabai
dibalur/dibalut bersama ikan mas yang sudah dibersihkan. Semua lalu
dibungkus dengan daun pisang dan disemat dengan 2 buah bambu kecil di
setiap ujungnya. Bungkusan ini lalu dibakar (dipepes) di atas api atau
bara api dari arang sampai mengering.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar